Mijn favoriete taart – hoeveel ik ook bak, het is nooit genoeg voor hoeveel ik zou kunnen eten!
Recept:
Voor het deeg:
450 g bloem
40 g boter
1 ei
1 afgestreken theelepel baking soda
3-4 eetlepels zure room
2 eetlepels honing
150 g poedersuiker
Voor de crème:
250 g boter
200 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
300 ml melk
3 eetlepels griesmeel
abrikozenjam
Bereidingswijze:
Ik begin meestal met de crème: van melk en griesmeel koken we een dikke crème, die we daarna laten afkoelen.
Klop de boter schuimig met de poedersuiker en de vanillesuiker, en meng dit vervolgens met het afgekoelde griesmeel.
Plaats de crème een tijdje in de koelkast om wat op te stijven.
Voor het deeg plaatsen we in een kom boven stoom: de boter, suiker, honing en zure room.
Roer met een garde tot het mengsel homogeen is – het mag niet koken!
Wanneer het klaar is, halen we de kom van de stoom en voegen we het ei toe, goed roerend.
Voeg de bloem, gemengd met de baking soda, toe en werk het in met een houten lepel, daarna kneed je het verder met de hand.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen.
Rol elk deel uit op bakpapier (ongeveer 24×38 cm), bestrooi eventueel wat bloem eronder.
Leg het deeg samen met het bakpapier op een grote bakplaat.
Prik de deegvellen in met een vork voor het bakken.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 160°C met ventilatie, gedurende 5-6 minuten – afhankelijk van de oven.
Belangrijk is dat ze licht van kleur blijven; als ze te bruin worden, zullen ze hard blijven.
Samenstellen:
Laag deeg – de helft van de crème – laag deeg – abrikozenjam – laag deeg – de andere helft van de crème – laag deeg.
Bovenop: 150 g pure chocolade, au bain-marie gesmolten met 2,5 eetlepels olie.
De taart kan pas de volgende dag worden gesneden!
Als je genoten hebt van het verhaal, vergeet dan niet het te delen met je vrienden!
Samen kunnen we de emotie en inspiratie verder verspreiden.
